鉄器のメンテナンスについて

ども、平社員リョウマと申します

本日は鉄器のメンテナンスについてです
我が家の鉄器、たくさんあります。
ながーく使っていくと凹凸がでてきて焦げ付きやすくなってしまうので、数年に一度鉄器をリセットしています。
今回は当店の商品ではないのですが主にアウトドアで使用しているロッジの鉄器をメンテナンスしてみました。
メンテナンス方法は当店で販売している鉄器と同じです。

① 焦げを焼き切る

焦げ付いた不純物や凹凸をを剥ぎ取りやすくするためガスバーナで焼き切ります。
焼き切らずにヤスリがけすると鉄べらなどで削るととても時間が時間や手間がかかってしまいます。

IHコンロのかたは、とてもフライパンが暑くなるので、ガスコンロやカセットコンロの上で作業を行います。
またフライパンは高温になるので軍手など必須で火傷に十分注意が必要です

② ヤスリをかける

ガスバーナーである程度ある程度焼き切ったら鉄べらや金具で不純物をある程度剥ぎ取って、あら目の紙やすりで表面を平らにしていきます。
本来の鉄の部分（シルバー）が見えてくるまでしっかりヤスリがけしていきます。サンドペーパーは耐水性のものを使うと水を使いながらできるので少し楽にに作業がはかどります。
あら目の紙やすりできれいにヤスリができたら今度は細めの紙やすりでさらに表面を磨き上げます。
このヤスリがけ作業が個人的には一番つらい‥‥‥‥‥作業です

ヤスリがけがおわったらしっかり水洗いしてヤスリで出てきた粉をしっかり洗い流します。

③ 酸化皮膜を作る

②までの作業で下準備は終わりましたが
このままでは鉄の表面がむき出しになり水や湿気などにより赤さびが付きやすく腐食していくので酸化皮膜を作っていきます。
「酸化皮膜とは　黒さび(Fe₃O₄/四酸化三鉄）の「不動態」です」
フライパンをコンロで熱して水分を飛ばします
そのまま表面の色がシルバーから玉虫色に変わっていくまで空焚きを続けます。
その際フライパンを傾けてたりし、フライパン全体の色が変わるまで熱していくことがポイントです
全体の色が変わり、十分熱されたらこの工程は終了

この後　手で触っても熱くなくなるまで自然に冷却していきます。（水で冷却しないでね！）

④ 油慣らし

油慣らしとは、フライパンの表面に油の膜を貼ることです。
この作業をすることで、食材がフライパンにくっつかないようになります。
3までの作業が完了してフライパンをさましたら続いては油慣らし
サラダ油を垂らしフライパンを熱していきます。
油ならしでは不乾性のオリーブオイルはつかわずにサラダ油をつかいましょう！